الملح : دوره مهم واضراره كبيرة. ما هي بدائله الصحية؟
الملح هو أحد أكثر المكوّنات استخداماً في المطبخ،
يحتوي على الصوديوم، وهو معدن مهم للجسم ويتداخل عمله مع عمل العديد من المعادن الأخرى كالبوتاسيوم، لتنظيم عدة عمليات حيوية مهمة في أجسامنا حيث أنه:
- يلعب دورًا مهمًا في تنظيم توازن السوائل في الجسم وتوازن الحمض والقاعدة فيه.
- يعمل على نقل الإشارات العصبية ولتقلص العضلات.
- ينظم عمل الجهاز الهضمي.
- يحفظ حرارة الجسم والوقاية من ضربات الشمس
ومع ذلك، فإنّ الملح قد يعرّض صحّة الإنسان للخطر، ويُهدّد خصوصاً بالسكتة الدماغية، وارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب والأوعية الدموية. فما هي مخاطره على الصحة؟ وما الكميات المسموحة منه؟
أضرار الملح والصوديوم
بما أن تناولك اليومي من الصوديوم يجب ألا يتجاوز 2.4 غم فان أي زيادة عن هذا الحد قد تعود بالضرر على جسمك وتعطل وظائف الجسم المختلفة وتمنع امتصاص بعض المواد.
فيما يأتي سنتطرق لأبرز أضرار الملح:
1. ارتفاع ضغط الدم
المشكلة الأولى والأشهر من أضرار الملح هي مشكلة ارتفاع ضغط الدم.
حيث أن الخلل في توزان المعادن في الجسم وزيادة كمية الصوديوم قد يؤدي الى احتباس الماء في الجسم وبالتالي زيادة حجم الدم وزيادة الضغط معه.
من المعروف أن زيادة ضغط الدم قد تكون خطرة على الصحة وتسبب العديد من الأمراض مثل أمراض القلب والسكتات والجلطات الدماغية والقلبية.
2. مشاكل في الكلى
من المعروف أن الشعيرات الصغيرة والحساسة في الكلى مسؤولة عن تنقية الفضلات في الجسم وتصفية الدم من المعادن الفائضة ومن بينها كميات الصوديوم الزائدة عن حاجة الجسم.
بزيادة كمية الملح والصوديوم يزيد العبء على الكلى مما قد يؤدي مع الوقت لتشكل حصى الكلى، كما وإن ضغط الدم المرتفع قد يؤدي إلى ضرر شرايين الكلى الدقيقة ويشكل خطرًا على كفاءتها.
3. مشاكل القلب
بما أن زيادة تناول الملح يؤدي الى ارتفاع ضغط الدم، فهو أيضًا مرتبط بزيادة احتمال الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
زيادة حجم الدم قد يؤدي الى تضخم وزيادة في حجم القلب وتشكيل عبء كبير جدًا عليه، مما يجعل القلب ضعيف وأكثر عرضة للتعب وللجلطات والسكتات المفاجئة.
4. مشاكل الجهاز الهضمي
يلعب الصوديوم دورًا مهمًا جدًا في توازن القاعدة والحمض في الجسم وفي إفرازات الجهاز الهضمي، بالإضافة الى أنه أثبتت إحدى الدراسات ارتباط تناول الكميات الكبيرة من الملح بالإصابة بسرطانات المعدة.
5. الجفاف
الصوديوم الزائد في الجسم يعمل على سحب المياه من داخل الخلايا بحسب الخاصية الإسموزية، وبالتالي جفافها وزيادة الشعور بالعطش في الجسم لتناول السوائل التي تعيد الأمورإلى توازنها.
6. الوذمة أو انحباس الماء في الجسم
إذا ما كنت ممن يعانون من احتباس السوائل في الجسم وخاصة في فترة الحمل أو في حالات الإصابة ببعض الأمراض وخاصة أمراض الكلى، فهذا مؤشر الى زيادة كمية الملح المتناول.
الحل الأمثل لك هو تقليل تناول الملح لتخليص خلاياك من تجمع السوائل بها .
7. خلل في عمل المعادن والهرمونات
وجود كميات كبيرة من الصوديوم في الدم قد يؤدي لخلل توازن المعادن والهرمونات في الجسم، مما قد يؤثر على العديد من العمليات الحيوية في الجسم وخاصة التي تعتمد على تنظيم كهرباء الجسم والتي تدخل في عمل الأعصاب.
مما قد يزيد من فرص حدوث التشويش والدوخة والاكتئاب، كما وقد يؤثر على عمل العضلات في الجسم ويسبب لها الشد.
8. هشاشة العظام
زيادة الصوديوم في الجسم قد تؤثر على توازن المعادن وخاصة الكالسيوم ومنع امتصاصه في الجسم والاستفادة منه.
هذا قد يؤثر سلبًا على كثافة العظم ونموه وخاصةً في الحالات المعرضة أكثر للإصابة بهشاشة العظام مثل النساء ما بعد سن اليأس.
الكميات الموصى بها من الملح
بعد معرفة أضرار الملح، إليك الكميات الموصى بها من الملح يوميًا للفئات العمرية المختلفة:
| الفئة العمرية | الكمية الموصى بها |
| الأطفال أقل من سنة | أقل من 1 غم |
| 3-1 سنة | أقل من 2 غم |
| 6-4 سنة | أقل من 3 غم |
| 10-7 سنة | أقل من 5 غم |
| أكبر من 11 سنة | أقل من 6 غم |
| البالغين | أقل من 6 غم |
وقد أظهرت دراسات مختلفة فوائد اتباع نظام غذائي منخفض الصوديوم «الملح»، في تنظيم صحّة القلب والأوعية الدموية والدماغ.
البدائل الصحيّة
وفي ما يلي 5 بدائل صحّية للملح، يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 14 في المئة، إستناداً إلى شبكة «تايمز نيوز» الهندية:
– الفلفل الأسود: يحتوي الفلفل الأسود المطحون على خصائص مضادة للالتهابات، ويمكن أن يعمل كبديل ممتاز للملح.
– مسحوق البصل: يُعتبر البصل من الخضار المستخدمة على نطاق واسع في كل مطبخ، لكن هل تعلم أنّ تقطيعه ليست الطريقة الوحيدة لإضافتها إلى طعامك. إذ يمكن استخدام مسحوق البصل كبديلٍ للملح، ويمكن أن يعزّز بشكلٍ فعّال نكهة الطعام.
– الثوم: يشتهر الثوم بخصائصه التي تعزّز النكهة، ولكن هل تعلم أنّه يمكن أيضاً استخدامه كبديل ممتاز للملح؟ بصرف النظر عن منع زيادة تناول الصوديوم، يمكن أن يكون للثوم أيضاً خصائص مضادة للالتهابات.
– رقائق الفلفل الأحمر: لا يمكن أن تعمل هذه التوابل متعدّدة الاستخدامات كبديل فعّال للملح فحسب، بل يمكنها أيضاً إضافة لمسة من البهارات إلى طعامك.
– قشر الحامض أو عصيره: إنّ الحمضيات غنيّة بالفيتامين C وتساعد في تعزيز المناعة. إذا كنت تبحث عن بديلٍ صحّي للملح، فعليك بالتأكيد اختيار الحامض، حيث يمكن لعصيره وقشوره إضافة نكهة حمضيات لذيذة إلى طعامك.
الملح : دوره مهم واضراره كبيرة. ما هي بدائله الصحية؟
الملح هو أحد أكثر المكوّنات استخداماً في المطبخ،
يحتوي على الصوديوم، وهو معدن مهم للجسم ويتداخل عمله مع عمل العديد من المعادن الأخرى كالبوتاسيوم، لتنظيم عدة عمليات حيوية مهمة في أجسامنا حيث أنه:
- يلعب دورًا مهمًا في تنظيم توازن السوائل في الجسم وتوازن الحمض والقاعدة فيه.
- يعمل على نقل الإشارات العصبية ولتقلص العضلات.
- ينظم عمل الجهاز الهضمي.
- يحفظ حرارة الجسم والوقاية من ضربات الشمس
ومع ذلك، فإنّ الملح قد يعرّض صحّة الإنسان للخطر، ويُهدّد خصوصاً بالسكتة الدماغية، وارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب والأوعية الدموية. فما هي مخاطره على الصحة؟ وما الكميات المسموحة منه؟
أضرار الملح والصوديوم
بما أن تناولك اليومي من الصوديوم يجب ألا يتجاوز 2.4 غم فان أي زيادة عن هذا الحد قد تعود بالضرر على جسمك وتعطل وظائف الجسم المختلفة وتمنع امتصاص بعض المواد.
فيما يأتي سنتطرق لأبرز أضرار الملح:
1. ارتفاع ضغط الدم
المشكلة الأولى والأشهر من أضرار الملح هي مشكلة ارتفاع ضغط الدم.
حيث أن الخلل في توزان المعادن في الجسم وزيادة كمية الصوديوم قد يؤدي الى احتباس الماء في الجسم وبالتالي زيادة حجم الدم وزيادة الضغط معه.
من المعروف أن زيادة ضغط الدم قد تكون خطرة على الصحة وتسبب العديد من الأمراض مثل أمراض القلب والسكتات والجلطات الدماغية والقلبية.
2. مشاكل في الكلى
من المعروف أن الشعيرات الصغيرة والحساسة في الكلى مسؤولة عن تنقية الفضلات في الجسم وتصفية الدم من المعادن الفائضة ومن بينها كميات الصوديوم الزائدة عن حاجة الجسم.
بزيادة كمية الملح والصوديوم يزيد العبء على الكلى مما قد يؤدي مع الوقت لتشكل حصى الكلى، كما وإن ضغط الدم المرتفع قد يؤدي إلى ضرر شرايين الكلى الدقيقة ويشكل خطرًا على كفاءتها.
3. مشاكل القلب
بما أن زيادة تناول الملح يؤدي الى ارتفاع ضغط الدم، فهو أيضًا مرتبط بزيادة احتمال الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
زيادة حجم الدم قد يؤدي الى تضخم وزيادة في حجم القلب وتشكيل عبء كبير جدًا عليه، مما يجعل القلب ضعيف وأكثر عرضة للتعب وللجلطات والسكتات المفاجئة.
4. مشاكل الجهاز الهضمي
يلعب الصوديوم دورًا مهمًا جدًا في توازن القاعدة والحمض في الجسم وفي إفرازات الجهاز الهضمي، بالإضافة الى أنه أثبتت إحدى الدراسات ارتباط تناول الكميات الكبيرة من الملح بالإصابة بسرطانات المعدة.
5. الجفاف
الصوديوم الزائد في الجسم يعمل على سحب المياه من داخل الخلايا بحسب الخاصية الإسموزية، وبالتالي جفافها وزيادة الشعور بالعطش في الجسم لتناول السوائل التي تعيد الأمورإلى توازنها.
6. الوذمة أو انحباس الماء في الجسم
إذا ما كنت ممن يعانون من احتباس السوائل في الجسم وخاصة في فترة الحمل أو في حالات الإصابة ببعض الأمراض وخاصة أمراض الكلى، فهذا مؤشر الى زيادة كمية الملح المتناول.
الحل الأمثل لك هو تقليل تناول الملح لتخليص خلاياك من تجمع السوائل بها .
7. خلل في عمل المعادن والهرمونات
وجود كميات كبيرة من الصوديوم في الدم قد يؤدي لخلل توازن المعادن والهرمونات في الجسم، مما قد يؤثر على العديد من العمليات الحيوية في الجسم وخاصة التي تعتمد على تنظيم كهرباء الجسم والتي تدخل في عمل الأعصاب.
مما قد يزيد من فرص حدوث التشويش والدوخة والاكتئاب، كما وقد يؤثر على عمل العضلات في الجسم ويسبب لها الشد.
8. هشاشة العظام
زيادة الصوديوم في الجسم قد تؤثر على توازن المعادن وخاصة الكالسيوم ومنع امتصاصه في الجسم والاستفادة منه.
هذا قد يؤثر سلبًا على كثافة العظم ونموه وخاصةً في الحالات المعرضة أكثر للإصابة بهشاشة العظام مثل النساء ما بعد سن اليأس.
الكميات الموصى بها من الملح
بعد معرفة أضرار الملح، إليك الكميات الموصى بها من الملح يوميًا للفئات العمرية المختلفة:
| الفئة العمرية | الكمية الموصى بها |
| الأطفال أقل من سنة | أقل من 1 غم |
| 3-1 سنة | أقل من 2 غم |
| 6-4 سنة | أقل من 3 غم |
| 10-7 سنة | أقل من 5 غم |
| أكبر من 11 سنة | أقل من 6 غم |
| البالغين | أقل من 6 غم |
وقد أظهرت دراسات مختلفة فوائد اتباع نظام غذائي منخفض الصوديوم «الملح»، في تنظيم صحّة القلب والأوعية الدموية والدماغ.
البدائل الصحيّة
وفي ما يلي 5 بدائل صحّية للملح، يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 14 في المئة، إستناداً إلى شبكة «تايمز نيوز» الهندية:
– الفلفل الأسود: يحتوي الفلفل الأسود المطحون على خصائص مضادة للالتهابات، ويمكن أن يعمل كبديل ممتاز للملح.
– مسحوق البصل: يُعتبر البصل من الخضار المستخدمة على نطاق واسع في كل مطبخ، لكن هل تعلم أنّ تقطيعه ليست الطريقة الوحيدة لإضافتها إلى طعامك. إذ يمكن استخدام مسحوق البصل كبديلٍ للملح، ويمكن أن يعزّز بشكلٍ فعّال نكهة الطعام.
– الثوم: يشتهر الثوم بخصائصه التي تعزّز النكهة، ولكن هل تعلم أنّه يمكن أيضاً استخدامه كبديل ممتاز للملح؟ بصرف النظر عن منع زيادة تناول الصوديوم، يمكن أن يكون للثوم أيضاً خصائص مضادة للالتهابات.
– رقائق الفلفل الأحمر: لا يمكن أن تعمل هذه التوابل متعدّدة الاستخدامات كبديل فعّال للملح فحسب، بل يمكنها أيضاً إضافة لمسة من البهارات إلى طعامك.
– قشر الحامض أو عصيره: إنّ الحمضيات غنيّة بالفيتامين C وتساعد في تعزيز المناعة. إذا كنت تبحث عن بديلٍ صحّي للملح، فعليك بالتأكيد اختيار الحامض، حيث يمكن لعصيره وقشوره إضافة نكهة حمضيات لذيذة إلى طعامك.
